Ingredientes
- 4 peras grandes
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de vino blanco
- ½ taza de mermelada de cerezas o frutillas
- 2 claras
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- ½ taza de almendras peladas, tostadas y molidas
Pelar las peras y sumergirlas en un almíbar preparado con el vino blanco y el azúcar. Dejar cocinar durante 6 minutos.
Retirarlas luego, dejarlas enfriar y cortarlas por la mitad a lo largo, quitar los centros y rellenar con la mermelada.
Cubrir cada una con un merengue preparado con las 2 claras batidas a punto de nieve firme con el azúcar impalpable. Incorporarle suavemente las almendras molidas. Mezclar y colocar sobre cada mitad de pera.
Llevar a horno y cocinar hasta dorar bien el merengue.
Podremos acompañarlas con el almíbar de las peras o utilizar este para rociar una torta o un bizcochuelo.
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