Torta de crepes y verdura

4 a 6  porciones

 

INGREDIENTES

Panqueques

• 2 tazas de harina
• ¼ cucharadita de polvo de hornear
• pizca de sal
• 2 huevos
• 2 tazas de leche
• 1 cucharada de manteca derretida

Relleno

• 2 atados de espinacas cocidas, escurridas y picadas
• ½ kilo de zanahorias
• 2 cucharadas de cebolla rallada
• ¼ taza de queso  rallado
• sal , pimienta y nuez moscada
• 1 taza de queso cuartirolo en cubitos

Preparar los panqueques licuando todos los ingredientes. Formarlos en sartén o panquequera enmantecada.

Relleno: Rehogar en el aceite la cebolla rallada .Agregar las espinacas y rehogar todo unos minutos, retirar y condimentar con sal , pimienta y nuez moscada.

Aparte cocinar las zanahorias hasta estar tiernas y preparar luego un puré. Agregarle el queso  rallado, sal y pimienta.

Preparar la torta alternando los panqueques con capas de espinaca, capas de puré de zanahorias y capas de queso cuartirolo en cubitos.

Llevar al horno durante 5 minutos aprox.

Servir.

• Sugerencia

Puede cubrirse con salsa blanca o salsa de tomate si se desea.

Potaje de lentejas y espinacas

4 porciones

 

INGREDIENTES

• 1/3 taza de aceite
• 2 puerros
• 2 tallos de apio
• ¼ kilo de lentejas remojadas y cocidas
• 4 tomates
• 1 atado de espinacas
• caldo
• sal, pimienta, tomillo
• 2 hojitas de laurel

Colocar en una olla o cazuela el aceite, llevar al fuego a calentar y rehogar allí los puerros (la parte blanca) cortados en rodajitas y el apio en rodajitas finas. Dejar rehogar unos minutos y agregar los tomates pelados y picados. Dejar cocinar durante 5 minutos.

Incorporar las lentejas cocidas con parte del líquido de cocción, las hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta.

Cocinar sobre fuego mediano. Por último agregar la espinaca bien lavada y cortada en juliana, mezclar y dejar cocinar hasta que esté apenas tierna.

Servir bien caliente en cazuelitas individuales.

• Sugerencia

Las lentejas junto con la espinaca hacen de este un plato muy sano y nutritivo, ideal para los días fríos. Cualquiera de los dos alimentos son ricos en hierro entre otras propiedades. Podemos acompañarlo con croutons de pan frito o tostado, papas hervidas o arroz blanco.