Prof. Cristina Scheck

Recetas
 

Tallarines a la crema de queso y nuez

4 porciones

INGREDIENTES

  • 200 gramos de ricotta
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • l taza de crema doble
  • pizca de sal, pimienta y nuez moscada
  • l cucharadita de extracto de carne
  • 2/3 taza de nueces cortadas en trozos
  • ½ kilo de fideos tallarines
  • 2 cucharadas de manteca

Procesar juntos la ricotta con el queso rallado y la crema doble. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregarle las nueces cortadas, el extracto de carne y llevar al fuego para calentar bien.

Cocinar los tallarines en abundante agua con sal. escurrirlos luego y aderezarlos con la manteca. Agregarles la salsa de queso y nuez.

Servir con queso rallado a gusto.

  • Sugerencia

Puede combinarse la crema doble con yogurt natural.

 Minestrone

4 porciones
 

 

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite
  • 100 gramos de panceta picada
  • 1 chorizo (sin la tripa) desmenuzado
  • 1 zanahoria picada
  • 1 puerro picado
  • 1 tallo de apio picado
  • ½ repollo blanco cortado en juliana fina
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 hojas de laurel
  • 3 litros y 1/2 de caldo
  • ¾ taza de pulpa de tomate
  • ¾ taza de porotos de manteca remojados y cocidos
  • 2 papas en cubitos
  • ½ taza de arroz
  • 1 lata de arvejas

Colocar en olla (preferentemente de barro) el aceite, llevar al fuego y agregar la panceta, el chorizo, la zanahoria, el puerro, el apio, el repollo, el ajo y el laurel. Remover todo bien y dejar rehogar un poco.

Cubrir con 1 litro de caldo, tapar la olla y cocinar durante 15 minutos.

Agregar luego la pulpa de tomate, los porotos de manteca, las papas en cubitos y 2 litros y ½ de caldo. Dejar cocinar a fuego bajo, durante 20 a 25 minutos.

Agregar luego el arroz y dejar cocinar durante aproximadamente 12 minutos más, agregando agua o caldo si es necesario.

Salar a gusto. Apagar el fuego y agregar las arvejas escurridas.

Servir con queso rallado a gusto.