Prof. Cristina Scheck

Recetas
 

Ravioles en salsa cuatro quesos

4 porciones
 

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de queso gruyere rallado
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • ½ taza de queso cuartirolo rallado
  • 1 cucharada de queso roquefort
  • 1 taza de crema doble
  • pizca de pimienta
  • 200 ravioles

Derretir en una ollita la manteca. Retirar del fuego y agregar la harina y la leche, revolviendo de continuo para no formar grumos.

Llevar al fuego y agregar el queso gruyere, el queso parmesano rallado, el queso cuartirolo, el queso roquefort, la crema doble y pizca de pimienta. Calentar revolviendo continuamente, sin dejar hervir.

Servir sobre los ravioles cocidos y escurridos.

  • Sugerencia

Puede rectificarse la sal a gusto. Esta depende del sabor que aporta el queso.

 

 Ravioles en salsa rusa

4 porciones
 

 

INGREDIENTES

  • ¼ litro de crema Rusa
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de queso  rallado
  • sal
  • pizca de polvo curry
  • gotas de salsa Inglesa
  • l50 gramos de jamón picado
  • 1 cucharada de bebida seca (whisky, vermut, etc.)
  • 200 ravioles de ricotta
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de manteca

Colocar en una olla la crema Rusa. Agregarle la leche,e l queso rallado, sal, pizca de polvo curry, gotas de salsa Inglesa, el jamón picado y la bebida.

Llevar al fuego y dejar cocinar durante 2 minutos después de hervir.

Aparte cocinar en abundante agua con sal los ravioles, escurrirlos, colocarlos en fuente y aderezarlos con la manteca y el queso rallado, verter por encima la crema y servir.

  • Sugerencia

La crema Rusa le confiere a esta salsa un particular sabor, pero podemos sustituirla por crema doble. También podemos servir esta salsa sobre otro tipo de pasta rellena