Prof. Cristina Scheck

Recetas
 

Fideos con verduras a la crema de queso

4 porciones
 

INGREDIENTES

  • 4 puerros
  • ½ morrón rojo picado
  • 1 cebolla
  • ¼ taza de aceite
  • sal y pimienta
  • ¼ taza de perejil picado
  • 2 tazas de salsa blanca liviana
  • ¾ taza de queso gruyere rallado
  • pizca de nuez moscada
  • ½ kilo de fideos tallarines

Rehogar en el aceite la cebolla picada, el morrón picado y los puerros (parte blanca y verde claro)cortados en rodajitas finas. Dejar en el fuego hasta que las verduras estén cocidas, agregando chorritos de caldo a medida que se necesite. Condimentar con sal y pimienta y el perejil picado.

Aparte mezclar la salsa blanca con el queso gruyere rallado, unir bien y condimentar con pizca de nuez moscada.

Cocinar los fideos en abundante agua salada hirviendo, escurrirlos y aderezarlos con la preparación de verduras, colocar en fuente y servirlos con la crema de queso.

  • Sugerencia

Podemos agregar a la preparación de verduras 2 tomates pelados, sin semillas y en cubitos.

 

Cazuela  antifrío

4 porciones
 

 

INGREDIENTES

  • 1/3 taza de aceite
  • 1 kilo de carne
  • 100 gramos de panceta
  • 2 chorizos
  • 1 cebolla
  • ¼ taza de morrón picado
  • 1 zanahoria picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza y ½ de pulpa de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta
  • orégano, tomillo
  • 1 taza de porotos blancos remojados y cocidos
  • 1 taza de porotos colorados remojados y cocidos
  • 1 taza de porotos negros remojados y cocidos
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 taza de caldo

Cortar la carne en cubitos y saltarla en el aceite con la panceta picada y los chorizos picados. Agregar la cebolla picada, el morrón, la zanahoria, los dientes de ajo y dejar rehogar.

Incorporar la pulpa de tomate, el laurel, sal, pimienta, orégano, tomillo, los porotos blancos, colorados y negros cocidos, el cubo de caldo y el caldo. Dejar cocinar a fuego suave durante aproximadamente 50 minutos, agregando caldo si es necesario.

Servir bien caliente en cazuelitas individuales.

  • Sugerencia

Podemos combinar carne de vaca con carne de cerdo .Servirla sola o acompañada de arroz blanco.