Prof. Cristina Scheck

Recetas
 

Cerdo al Chucrut

4 porciones
 

INGREDIENTES

  • 50 gramos de manteca
  • 1 cebolla picada
  • 100 gramos de panceta picada
  • 1 manzana verde grande
  • 1 repollo blanco chico o ½
  • ½ taza de vinagre
  • 4 costillitas de cerdo
  • caldo en cantidad necesaria
  • sal

Colocar en una olla la manteca y rehogar allí la cebolla picada, la panceta picada, la manzana cortada en rodajitas finas y el repollo cortado en juliana. Agregar el vinagre y cubrir con caldo. Dejar cocinar durante 1 hora, rectificando el caldo. Condimentar con sal.

Antes de servirlo colocar dentro las costillitas de cerdo previamente cocidas a la plancha o grill.

Servir.

  • Sugerencia

Podemos decorarla con tiras de morrón  rojo asado o si se desea agregarlo en la cocción del repollo.

 

Papas Suizas

4 porciones
 

 

INGREDIENTES

  • 4 papas medianas de igual tamaño
  • 1 cebolla rallada
  • sal y pimienta
  • 50 gramos de manteca

Colocar las papas con cáscara en una olla con agua fría. Llevar al fuego y una vez que el agua rompe el hervor dejar durante 10 minutos. Luego dejar enfriar bien, preferentemente en el refrigerador durante un rato para que queden bien firmes. Conviene prepararlas el día anterior para que estén bien firmes.

Pelarlas luego y rallarlas con la parte gruesa del rallador, alternando con la cebolla rallada, sal y pimienta.

Formar como una tortilla en una sartén con la manteca y dorarla de ambos lados, usando la mitad de la manteca para cada cara.

El sartén y la manteca deben estar calientes. Usar una tapa para dar vuelta.

  • Sugerencia

Ideales para servir  con salchichas, costillitas de cerdo, etc.