Prof. Cristina Scheck

Recetas
 

Cazuela de pollo al vino

4 porciones
 

INGREDIENTES

  • 1 pollo
  • 100 gramos de panceta picada
  • 1 cebolla
  • 1 morrón rojo chico
  • 2 cucharadas de extracto de tomate
  • 2 tazas de vino tinto
  • pizca de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta
  • unas cebollitas pequeñas
  • aceite

Cortar el pollo en presas, condimentar con sal y pimienta y dorar en aceite caliente.

Aparte rehogar en aceite la cebolla cortada en rodajas finas, la panceta picada y el morrón cortado en tiritas.

Agregar allí las presas de pollo y rociar con el vino tinto.

Condimentar con sal, tomillo y laurel y dejar cocinar durante 30 minutos, agregando agua o caldo si es necesario.

Incorporar las cebollitas peladas y dejar 20 minutos más.

Servir.

  • Sugerencia

La carne de pollo tiene similares valores alimenticios al de la carne vacuna. Es importante incluirla en el menú preparada de las más variadas formas.

 

 Vermichellis en salsa de Roquefort

4 porciones
 

 

I NGREDIENTES

  • 100 gramos de queso roquefort
  • 1 berenjenas grande hervida
  • 1 taza de leche
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de whisky
  • 1 taza de crema doble
  • ½ kilo de fideos vermichellis

 

Licuar el queso roquefort con la berenjena cocida y la leche. Colocar en una ollita y condimentar con sal, pimienta y el whisky.

Llevar al fuego 2 o 3 minutos y agregar la crema doble, dejar 2 minutos más y aderezar con esta salsa los fideos previamente cocidos en agua con sal y escurridos.

Servir con queso rallado.