Prof. Cristina Scheck

Recetas
 

Camadas de papas y berenjenas

4 porciones
 

INGREDIENTES

  • 4 berenjenas
  • 70 gramos de manteca
  • 1 cebolla
  • 3 papas
  • 300 gramos de queso muzzarella en rodajas
  • 1 taza de salsa de tomate preparada
  • orégano
  • sal

Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas durante 30 minutos en agua con sal. Escurrirlas luego y saltarlas en la manteca junto con la cebolla rallada. Aparte pelar las papas y cocinarlas en agua con sal. Escurrirlas, dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas finas, espolvorearlas con orégano.

Utilizar una fuente de horno y colocar en capas las berenjenas, alternando con  las rodajas de papas y el queso muzzarella en rodajas, orégano y sal a gusto.

Verter por encima la salsa de tomate y llevar a horno moderado durante 40 a 45 minutos.

Servir.

  • Sugerencia

Puede cubrirse con tomates frescos picados y condimentados y queso gruyere rallado.

Mondongo a la Bourguignon

4 porciones
 

 

INGREDIENTES

  • 1 kilo de mondongo cocido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cebollas
  • 100 gramos de longaniza en rodajitas
  • orégano, laurel, sal y pimienta
  • 2 papas en cubitos
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo

Colocar en olla o cazuela el aceite y la manteca. Llevar al fuego y dorar allí las cebollas cortadas en rodajas finas y la longaniza en rodajitas. Agregar el mondongo cocido cortado en tiritas o cubitos. Condimentar con orégano, laurel, sal y pimienta.

Agregar el vino tinto y el caldo. Dejar cocinar durante aproximadamente 40 minutos.

Servir enseguida.

  • Sugerencia

Puede sustituirse el vino tinto por blanco o vermouth.