Torta colorida

4 a 6  porciones

 

INGREDIENTES

• 1 kilo de berenjenas
• sal, manteca
• ¼ taza de aceite de oliva
• l cebolla
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tomates
• sal, pimienta, tomillo, orégano
• 200 gramos de muzzarella
• 2 morrones rojos
• 2 morrones amarillos
• ¼ taza de queso rallado

Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas en agua con sal durante 30 minutos. Escurrirlas luego, secarlas y saltarlas en manteca.

Preparar aparte una salsa con el aceite, la cebolla en rodajas finas, el ajo picado, los tomates pelados y picados, sal, pimienta, tomillo y orégano.

Utilizar una tortera de horno aceitada e ir colocando una capa de rodajas de berenjenas, salsa de tomate y rodajas de muzzarella, ir alternando hasta terminar los ingredientes.

Cortar los morrones en tiras de l cm. y darles un hervor, luego colocarlos sobre la torta en forma de un enrejado decorativo, alternando los dos colores. Espolvorear con el queso rallado, chorrear con aceite de oliva y llevar a horno caliente hasta dorar ligeramente.

• Sugerencia

Podemos sustituir las berenjenas por zapallitos en rodajas. Resulta un verdadero plato único, sabroso y original.

Lomo escabechado al horno

6 porciones

 

INGREDIENTES

• 1 taza y ½ de agua
• 2 cebollas en rodajas finas
• 2 zanahorias en juliana
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 taza de vinagre
• 1 lomo de vaca ( 1 kilo y ¼ )
• 200 gramos de panceta
• ½ taza de crema doble
• 1 cucharadita de fécula de maíz

Colocar dentro de una olla el agua, las cebollas, las zanahorias, la hoja de laurel y la pimienta en grano. Llevar al fuego y cocinar hasta que la verdura esté ligeramente tierna. Agregar el vinagre, dejar unos minutos y retirar del fuego.

Aparte mechar el lomo con la panceta, colocarlo en fuente honda y cubrir con el escabeche caliente(tratar que lo cubra bien). Dejar de un día para otro para marinar, en la heladera tapado

Retirar luego la carne y colocarla en asadera de horno honda. Verter por encima parte del escabeche. Llevar a horno moderado y cocinar durante 35 a 40 minutos. Una vez pronta retirar la carne. Colar el líquido de la cocción y agregarle el resto del escabeche y la crema doble previamente mezclada con la fécula de maíz.

Llevar al fuego a espesar durante 1 minuto.

Servir el lomo en rodajas con la salsa.

Sugerencia

Acompañar con papas noisette o arroz con azafrán.