Prof. Cristina Scheck

 



 

    Guía práctica para el microondas 

 

 

 

   Uno de los más útiles utensillios del hogar, que proporciona al ama de casa rapidez y simplificación en la cocina

Este complemento que nos ofrece la tecnología, significa una nueva forma de cocinar y de comer, pero también requiere de ciertas reglas en cuanto a cocción y tiempos del alimento que es necesario conocer. He aquí una pequeña guía sobre algunos puntos importantes:

  • Debido a que el microondas acentúa los sabores conviene sazonar poco o hacerlo al final.
  • En general las aves se cocinan bien, preferentemente cuando son recetas que contienen un buen porcentaje de humedad(pollo a la portuguesa, por ejemplo)
  • En la cocción de carnes todos los cortes son buenos para cocinar, preferentemente los más tiernos, parejos y de igual grosor. Es mejor un trozo de carne deshuesado. Ideales las preparaciones de carnes con salsa, estofados, etc.
  • Las hamburguesas se cocinan más rápido, podemos hacerlas en bandeja doradora o sobre un plato.
  • Las manzanas al horno necesitan muy poca agua y pueden cocinarse sin azúcar, deben pincharse antes de cocinarlas.
  • Se recomienda cocinar los postres a base de frutas destapados, ya que contienen un buen porcentaje de humedad.
  • En el caso de cocinar platos con queso, debemos no recocinarlos pués resultarán fibrosos.
  • El pescado es de muy fácil cocción, prefentemente si ésta se hace cubierta. En el caso de usar pescados enteros y rellenos, podremos destapar unos minutos antes de completar la cocción.
  • Usemos sustancias como la soja, curry, mostaza, paprika, etc. para dar color a la superficie, ya que el microondas no dora los alimentos.
  • No es conveniente recalentar papas fritas y buñuelos ya que pierden su aspecto crocante y resultan húmedos al ablandarse su corteza exterior.
  • La apariencia húmeda de tortas y amasados no se elimina dejándola más tiempo en el horno, ya que éste método de cocción es por humedad y ese aspecto sólo se elimina dejando airear la torta.

 

 

 

 

PLATOS SALADOS

 

 

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