Ingredientes
- 1 pollo
- sal y pimienta
Relleno
- 1 taza de jamón picado
- 1 manzana en cubitos
- ¼ taza de mermelada de duraznos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de ciruelas negras descarozadas
- miga de 1 pancito remojada en leche
- 1 cucharada de mostaza
- sal y pimienta
- 1 clara de huevo
- ¼ taza de manteca derretida
- ½ taza de vino blanco
Deshuesar el pollo de forma de poder rellenarlo y arrollarlo bien, salpimentar. Preparar el relleno mezclando el jamón picado, la manzana en cubitos, la mermelada, el jugo de limón, las ciruelas negras
picadas, la miga de pan remojada y exprimida, mostaza, sal, pimienta y la clara de huevo. Mezclar bien, extender sobre el pollo, arrollar, atar y colocar en fuente de horno. Rociarlo con la manteca derretida
y el vino blanco. Ir rociando durante la cocción. Llevar a horno moderado durante 60 minutos. Servirlo, una vez frío, cortado en rodajas.
Es un plato que podemos preparar el día anterior y servirlo acompañado de una salsa, ensalada, etc. Ideal para presentar en una mesa
fría. |
