Ingredientes
- ¾ kilo de pescado hervido
- 1 lata de berberechos al natural
- 1 lata de mejillones
- 1 taza de salsa blanca espesa
- ½ taza de crema doble
- ¼ taza de whisky
- 2 cucharadas de jugo de limón
- sal, pimienta, gotas de salsa Inglesa
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- 1/3 taza de agua caliente
- 2 claras
Salsa de morrón y aceitunas
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 morrones rojos
- ½ taza de aceitunas negras picadas
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de salsa Ketchup
- 1 cucharadita de pimentón
Desmenuzar el pescado hervido y mezclarlo con los berberechos, los mejillones, la salsa blanca, la crema doble, el whisky, jugo de limón, sal, pimienta y gotas de salsa Inglesa. Agregar luego
la gelatina sin sabor previamente disuelta en el agua caliente.Por último incorporar las claras batidas a nieve.Colocar en molde corona y llevar al refrigerador durante 4 horas. Desmoldar luego y servir con
la siguiente salsa:
Salsa de morrón y aceitunas:
Licuar la mayonesa junto con la mostaza, los morrones, las aceitunas negras, el vinagre, la salsa ketchup y el pimentón. Servir.
Los mariscos pueden también usarse frescos en la cantidad de 1 taza. La salsa que acompaña esta mousse es también ideal para
carnes y pescados. |
